一、廣東臘腸的做法

食材用料：

廣東辣腸2條

小黃瓜[圖]小黃瓜1條

鹽適量

菜譜做法：

1.小黃瓜切片備用。

2.取鍋將臘腸放入蒸約10至15分鐘即可取出，待涼切片。

3.小黃瓜以鹽殺青，再用開(kāi)水沖洗瀝干。

4.將作法2與作法3盛盤(pán)即可。

二、臘腸是怎么做的

青蒜臘腸的做法：

做法：

1、臘腸用熱水泡軟后切段。青蒜切段，分開(kāi)蒜青和蒜白。紅椒（或青椒）切片。

2、鍋熱油，下蒜白爆香，入辣椒、臘腸同炒至熟，放下蒜青，調入生抽、少許鹽、雞精即可。

小炒臘腸

做法：

１、臘腸先隔水蒸爛，再切成薄片，木耳用水泡開(kāi)，洗凈摘好后撕成碎塊。 新鮮青椒、紅蘿卜洗凈

后切小塊，蒜、姜洗凈后拍裂切成碎茸，備用。

２、熱油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和紅蘿卜迅速翻炒。 加適量鹽、雞精等調味，

炒至食材變軟，最后加香腸片拌均勻，起鍋。

三、怎么做四川臘腸

四川臘腸的做法步驟

1. 用上好的豬肉（肥瘦比例2），配上辣椒面、花椒粉、優(yōu)質(zhì)白酒、白糖、精鹽，按一定比例放在一起攪勻，碼味腌制2-3小時(shí)。

2. 把腌制好的肉放入洗好的腸衣，裝滿(mǎn)后每隔20厘米左右再用線(xiàn)繩栓，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內的空氣。

3. 將剛灌好的香腸放置在通風(fēng)的地方晾1周左右，晾去多余水份。

4. 最后將晾去水分的香腸掛在密封環(huán)境內熏制一天。