家里炒菜用什么油好?
問(wèn)題一:家庭用哪種油炒菜比較好呢? 1.菜子油是最差的,因為炒菜的油梗太大,而且味道不夠好。更談不上營(yíng)養了……但是菜子油顏色淺,適合炸東西吃。一般南方人喜歡吃菜子油。 2.豆油說(shuō)實(shí)話(huà),我吃不來(lái)豆油的味道。感覺(jué)豆油有豆腥味逗擾兒,不好吃。而且炒出菜來(lái)顏色比較深,一般東北人喜歡吃豆油。但是豆油營(yíng)養比緩攜較豐富,你如果吃得慣豆油的味道,可以吃豆油的。 3.葵花油我喜歡,葵花油炒菜比較香,不沖,而且還有益于健康。但是夏天不要吃葵花油,要不天熱的山哪旦話(huà),葵花籽油的味道就像是花生、瓜子反油了的味道。 4.橄欖油是液體黃金。是最好的油類(lèi)了……但是由于價(jià)格太貴,很少有人拿它炒菜的。如果的你經(jīng)濟條件允許的話(huà),那么恭喜你,你可以用橄欖油炒菜了,你絕對不會(huì )發(fā)胖,而且非常的有益于健康,還有助于減肥和治療便秘。 5.茶樹(shù)籽油味道不香,炒菜比較無(wú)味,但是堅決不會(huì )發(fā)胖的,對皮膚也好。但是這個(gè)東東更貴啊,看經(jīng)濟條件…… 6.玉米油是不錯的,很香,有的人吃得慣,有的人吃不慣。不過(guò)用玉米油炒菜是很難發(fā)胖的,我個(gè)人覺(jué)得玉米油挺好吃的。 7.花生油比較常見(jiàn),我是山東人,山東出花生啊,所以家里一般吃花生油。花生油熱量比起以上所有的油來(lái)講要高一些了,但是炒菜什么的很香。最好的花生油是第一坊的,或者是胡姬花也可以,不要買(mǎi)色拉油,一點(diǎn)兒都不香。 建議你平時(shí)用花生油、玉米油或者葵花籽油炒菜,每天早上早餐后喝兩勺橄欖油,這樣有助于減肥,而且不會(huì )便秘。
問(wèn)題二:家里做菜用什么油好 現在主流就是調和油啊,花生大豆的比較好。我家就吃這個(gè)至于牌子,自己吃吃看,每個(gè)人說(shuō)的不一樣
問(wèn)題三:家庭一般的炒菜,使用什么食用油為最佳? 幾種食用植物油的營(yíng)養特點(diǎn)
1、花生油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來(lái)看,花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收。據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營(yíng)養價(jià)值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下,菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構成不平衡,所以營(yíng)養價(jià)值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì),一般認為這些物質(zhì)對人體的生長(cháng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營(yíng)養價(jià)值將得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂,無(wú)論是芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7- 48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進(jìn)性腺發(fā)育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好,營(yíng)養價(jià)值高的優(yōu)良食用油。
4、棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色,脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9 -2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亞油酸44.9-55.0%,精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì),可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸,最宜與動(dòng)物脂肪混合食用,因為棉清油中亞油酸的含量特別多,能有效抑制血液中膽固醇上升,維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
5、葵花籽油
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構成因氣候條件的影響,寒冷地區生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右,亞油酸70%左右;溫暖地區生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右,亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%,它含有豐富的亞油酸,有顯著(zhù)降低膽固醇,防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外,葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡,便于人體吸收利用。所以,葵花籽油是營(yíng)養價(jià)值很高,有益于人體健康的優(yōu)良食用油。
6、亞麻油
亞麻籽油又稱(chēng)為胡麻油。亞麻油中含飽和脂肪酸9-11%,油酸13-29%,亞油酸15-30%,亞麻油酸44-61%。亞麻油有一種特殊的氣味,食用品質(zhì)不如花生油、芝麻油及葵花籽油。另外,由于含有過(guò)高的亞麻油酸,儲藏穩定性和熱穩定性均較差,其營(yíng)養價(jià)值也比亞油酸、油酸為主的食用油低。
7、紅花籽油
紅花籽油含飽和脂肪酸6%,油酸21%,亞油酸73%。由于其主要成分是亞油酸,所以營(yíng)養價(jià)值特別高,......>>
問(wèn)題四:炒菜用什么油最好 首先得是非轉基因的,食用油得花著(zhù)吃,不能長(cháng)期就吃單一的一種的,不過(guò)個(gè)人認為以花生油為主。 炒什么菜,用什么油
菜籽油適合煎炸 大豆油適合燉炒 橄欖油適合涼拌
如今的超市貨架上都擺放著(zhù)品種繁多的烹調油,什么色拉油、調和油、橄欖油、紅花油、葵花籽油、玉米胚芽油等,讓消費者眼花繚亂。實(shí)際上,各種烹調油都有自己的營(yíng)養特點(diǎn),許多方面難分高下。只要使用得當,就可以給自己和家人帶來(lái)健康。
色拉油:可以生吃
色拉油是一類(lèi)油脂的總稱(chēng),原料一般是大豆和菜籽,其顏色很淺,氣味較淡,雜質(zhì)極少。色拉油的不飽和脂肪酸含量需達到80%以上,而飽和脂肪酸含量很低,另外維生素E含量也比較豐富。色拉油可以生浮,也可以用來(lái)烹調菜肴,其中菜籽色拉油富含油酸,熱穩定性好于大豆色拉油,適合作為日常煎炒用油。大豆色拉油富含人體所需的亞油酸,含量可達50%以上。但大豆色拉油不耐高溫,所以不適合用于強火爆炒和煎炸食品。
花生油:挑選品牌
高級花生油是較高檔的烹調油,含有獨特的花生氣味和風(fēng)味。花生油的脂肪酸組成比較獨特,所以在冬季或冰箱中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點(diǎn)為5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲霉,黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買(mǎi)時(shí)一定要到正規商店或超市,挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和酸和維生素E,熱穩定性比色拉油還要好,因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調油。
茶油:預防心血管疾病
我國有些地區盛產(chǎn)茶油。茶油的脂肪酸構成與橄欖油有類(lèi)似之處,其中不飽和脂肪酸高達90%以上,主要都是單不飽和脂肪酸―――油酸,占73%之多。亞油酸含量?jì)H為16%。由于茶油的脂肪酸比例合理,對預防心血管疾病有益,因而為營(yíng)養學(xué)界所重視。
未精煉的茶油有令人不舒服的氣味,必須精煉之后才能食用。精煉茶油的風(fēng)味良好,耐儲存,耐高溫,適合作為炒菜油和煎炸油使用。喜歡使用橄欖油的家庭可以用茶油作為替換品。
玉米油:降低膽固醇
玉米油也稱(chēng)為粟米油、玉米胚芽油。它是從玉米種子的胚中提取的油脂。其脂肪酸組成與葵花籽油十分類(lèi)似,不飽和酸占85%,主要是油酸及亞油酸,其比例約為1∶2.5。因其降低膽固醇的功效優(yōu)于大豆油、葵花油等高亞油酸的油脂,所以玉米油被認為是高營(yíng)養價(jià)值的油脂。玉米油澄清透明,可以作為色拉油使用,用于制作涼拌菜和色拉等食品。同時(shí),玉米油的熱穩定性很強,可以用于炒菜和煎炸。
黃油:老人最好別吃
黃油含脂肪80%以上,油脂中飽和脂肪酸含量達到60%以上,還有30%左右的單不飽和脂肪酸。黃油的熱穩定性好,而且具有良好的可塑性,香氣濃郁,是比較理想的高溫烹調油脂。其中維生素E含量比較少,卻含有相當多的維生素A和維生素D。然而,由于其飽和脂肪酸含量較高,還含有膽固醇,因此老年人和高血脂患者不應選用它作為烹調油。
調和油:最適合日常炒菜
調和油也是一類(lèi)油脂的總稱(chēng),它們是用幾種高級烹調油經(jīng)過(guò)搭配調合而成的,其中以大豆油和菜籽油為主,加入少量花生油以增加香氣的調和油比較常見(jiàn);也有以葵花油和棉籽油為主的調和油。調和油的營(yíng)養價(jià)值依原料不同而有所差別,但都富含不飽和脂肪酸和維生素E。調和油具有良好的風(fēng)味和穩定性,價(jià)格合理,最適合日常炒菜使用。
葵花籽油:不宜用于煎炸
葵花籽油也叫向日葵油,它的不飽和脂肪酸含量達85%,不飽和脂肪酸中油酸和亞油酸的比例約為1∶3.5,是高亞油酸的油脂,與玉米油的成分比較相似。葵花籽油中含有大量的維生素E和抗氧化的綠原酸等成分,營(yíng)養......>>
問(wèn)題五:炒菜用哪種油比較好 目前家庭食用植物油有花生油、菜籽油、豆油、棉籽油,香油,葵花籽油等很多種類(lèi)。要識別各種油,就要了解各類(lèi)油的特征。
花生油:油顏色淡黃,細聞?dòng)谢ㄉ叮湍⒊拾咨?
菜籽油:稍帶綠色,口嘗香中帶點(diǎn)辣味,油沫發(fā)黃。
豆油:油色深黃,豆腥味較大,口嘗有澀味,油沫發(fā)白。
棉籽油:油色暗黃,口嘗沒(méi)有味,油沫發(fā)黃。
香油:棕紅色,聞、嘗都有濃濃的香味。
葵花籽油:色澤清亮透明,芳香可口。
花生油是高溫烹調油:
高級花生油是較高檔的烹調油,含有獨特的花生氣味和風(fēng)格。花生油的脂肪酸組成比較獨特,所以在冬季或冰箱冷藏中一般呈半固體混濁狀態(tài)。它的渾濁點(diǎn)為5℃,比一般的植物油要高。花生容易污染黃曲霉,黃曲霉所產(chǎn)生的毒素具有強烈的致癌性,因此粗榨花生油很不安全。消費者在購買(mǎi)時(shí)一定要到正規商店和超市,挑選有品牌保證的高級花生油。花生油富含單不飽和脂肪酸和維生素E,熱穩定性比色拉油還要好,因此是品質(zhì)優(yōu)良的高溫烹調油。
1、花生油
花生油淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%,亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸,硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。
從上述含量來(lái)看,花生油的脂肪酸構成是比較好的,易于人體消化吸收。據國外資料介紹,使用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上,花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預防動(dòng)脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
2、菜籽油
菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%,油酸14-19%,亞油酸12-24%,芥酸31-55%,亞麻酸1-10%。從營(yíng)養價(jià)值方面看,人體對菜籽油消化吸收率可高達99%,并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下,菜籽同也能被人體正常代謝。不過(guò)菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸,且其中脂肪酸構成不平衡,所以營(yíng)養價(jià)值比一般植物油低。另外,菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì),一般認為這些物質(zhì)對人體的生長(cháng)發(fā)育不利。如能在食用時(shí)與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用,其營(yíng)養價(jià)值將得到提高。
3、芝麻油
芝麻油有普通芝麻油和小磨香油,它們都是以芝麻油為原料所制取的油品。從芝麻中提取出的油脂,無(wú)論是芝麻油還是小磨香油,其脂肪酸大體含油酸35.0-49.4%,亞油酸37.7-48.4%,花生酸0.4-1.2%。芝麻油的消化吸收率達98%。芝麻油中不含對人體有害的成分,而含有特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸。經(jīng)常食用芝麻油可調節毛細血管的滲透作用,加強人體組織對氧的吸收能力,改善血液循環(huán),促進(jìn)性腺發(fā)育,延緩衰老保持春青。所以芝麻油是食用品質(zhì)好,營(yíng)養價(jià)值高的優(yōu)良食用油。
4、棉籽油
精煉棉籽油一般呈橙黃色或棕色,脂肪酸中含有棕櫚酸21.6-24.8%,硬脂酸1.9-2.4%,花生酸0-0.1%,油酸18.0-30.7%,亞油酸44.9-55.0%,精煉后的棉清油清除了棉酚等有毒物質(zhì),可供人食用。棉清油中含有大量人體必需的脂肪酸,最宜與動(dòng)物脂肪混合食用,因為棉清油中亞油酸的含量特別多,能有效抑制血液中膽固醇上升,維護人體的健康。人體對棉清油的吸化吸收率為98%。
5、葵花籽油
精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色,其氣味芬芳,滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的......>>
問(wèn)題六:家里炒菜用什么油好 棉油會(huì )不孕的,調和油說(shuō)是轉基因的,花生油吃了會(huì )胖,豬油膽固醇過(guò)高。看你怎么辦
問(wèn)題七:家庭做菜用什么食用油好 家里做菜的話(huà)用山茶油啊,橄欖油啊,葡萄籽油都是不錯的,看你選擇怎么做菜啦,熱炒的話(huà)山茶油還是很好的,更符合中國人的一個(gè)飲食習慣。
目前市面上做的比較好的品牌應該是油之秘。他們家的山茶油確實(shí)是做的很不錯,很用心,品質(zhì)也好,包廠(chǎng)也是很高檔,連倒油的壺嘴都設計得非常人性化。
問(wèn)題八:家庭做菜用什么油最好 現在主流就是調和油啊,花生大豆的比較好。我家就吃這個(gè)至于牌子,自己吃吃看,每個(gè)人說(shuō)的不一樣
問(wèn)題九:家庭炒菜用什么油好吃 菜籽油、花生油、大豆油、葵花油、玉米油都可以~!不過(guò)不同的油有不同的效果,一般菜炒菜就用菜籽油,脂肪沒(méi)那么高,也比較清淡,要是煎雞蛋就用花生油,雞蛋會(huì )更香;大豆油呢,含有豐富的卵磷脂,對老年人比較好~!
問(wèn)題十:炒菜用什么牌子的油好呢 1、炒菜可選弄的食用油品牌很多。比較有知名度的有魯花 、歐麗薇蘭、 福臨門(mén)| 、多力,金龍魚(yú)等等。但是現在對于轉基因食品的安全問(wèn)題,一直爭論不斷,建議還是選用壓榨法生產(chǎn)的橄欖油、花生油,菜籽油,茶油為好。
其中橄欖油是最佳選擇。橄欖油由新鮮的油橄欖果實(shí)直接冷榨而成的,不經(jīng)加熱和化學(xué)處理,保留了天然營(yíng)養成分。橄欖油被認為是迄今所發(fā)現的油脂中最適合人體營(yíng)養常油。
2、炒菜時(shí)的油溫要控制好,不要等冒煙時(shí)再放入菜品。