一、油菜炒臘腸的做法，油菜炒臘腸怎么做好吃，油菜

食材用料：

臘腸[圖]臘腸一根相克食物

油菜[圖]油菜適量相克食物

香菜[圖]香菜一根尖椒相克食物

食用油[圖]食用油適量

蔥[圖]蔥少許相克食物

蒜沫少許

姜絲少許

醬油[圖]醬油少許

菜譜做法：

臘腸炒油菜的做法圖解11.食材備好如圖

臘腸炒油菜的做法圖解22.鍋里放油，放入蔥姜尖椒炒香

臘腸炒油菜的做法圖解33.放入蒜沫炒香

臘腸炒油菜的做法圖解44.放入臘腸和油菜翻炒，放少許醬油調味就可以

臘腸炒油菜的做法圖解55.出鍋前放入香菜提味就可以啦

二、的做法，韭菜炒臘腸怎么做好吃，韭菜炒臘腸的家常做法

主料

韭菜150克 臘腸1條

生抽適量

韭菜炒臘腸的做法步驟

1. 韭菜洗凈后切短段；臘腸洗凈后切片。

2. 鍋內放少量油，燒熱后加入臘腸，爆香后加入韭菜翻炒至熟。

3. 加入適量生抽調味即可。

三、正宗臘腸的做法，重慶正宗臘腸怎么做好吃

食材

豬肉適量

鹽，辣椒，花椒適量

步驟

1

把豬肉洗干凈，切塊

2

放辣椒粉，還有花椒

3

加鹽適量

4

把放進(jìn)去的作料和鹽和勻

5

制作好的臘腸

四、臘肉皮油炸的做法

用料

臘肉

面粉

雞精

菜籽油

油炸臘肉的做法

臘肉切薄片，用清水泡20分鐘。

盆里放面粉，再放清水、雞精攪拌，調成稀的面糊。

鍋燒熱，放菜籽油燒八成熱，用筷子夾臘肉裹上調好的面糊，一片一片的下油鍋炸，上色翻面，兩面上色就可以起鍋了。

小貼士

五、臘肉臘腸的制作方法

四川臘腸的制作過(guò)程:

????原????料:豬肉(后臀肉去皮),豬小腸.鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面,白酒,糖.

????制作過(guò)程:

????1:將去皮豬肉用溫水洗凈,將肉表面的水漓干,把肥瘦肉分開(kāi),分別改成1CM的肉丁,在分別裝入不同的瓷灌里.

????2:依照個(gè)人的口味分別放入鹽,味精,花椒,胡椒面,辣椒面.白酒,糖等作料,攪拌均勻,蓋上蓋子腌制8--10個(gè)小時(shí).由于瘦肉容易進(jìn)味,肥肉油膩,往往肥肉先腌制1--2個(gè)小時(shí).

????3:在腌制的過(guò)程中,我們可以做腸衣.將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗,但鹽和堿不宜放的太多,那樣會(huì )使小腸變脆,在我們刮腸的時(shí)候容易破壞.清洗之后把小腸放到平硬的地方,用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈,直到掛至好象要透明了,在開(kāi)始用水里外沖洗,沖洗干凈后籬水,這樣腸衣就做好了.

????4:將腌制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏斗,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿(mǎn)整根后,先用細繩將腸衣底端扎緊,然后用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿(mǎn),這樣在以后晾曬過(guò)程中會(huì )暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時(shí)候就太丑了啊,不好看.將灌好的腸體沒(méi)隔10--20CM用細繩扎成一小節,每個(gè)小節的底端用針扎個(gè)小洞洞,把多余的水和空氣留出去,之后拿出去在陽(yáng)光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風(fēng)的高處.一般是屋檐下風(fēng)干.一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功了!

四川臘肉的制作過(guò)程:

????原????料:豬肉,鹽,花椒,柏樹(shù)枝葉或者柏樹(shù)鋸末

????制作過(guò)程:

????1:將無(wú)骨豬肉改成寬6---15CM,長(cháng)20--40CM的寬條,用竹扦在肉上扎滿(mǎn)小眼[好象有點(diǎn)殘忍啊,但是為了味道的進(jìn)入].

????2:用鍋把花椒炒熟,加鹽炒燙倒出,等到炒好的調料不燙手時(shí).在肉上揉勻,放入陶瓷容器里,肉皮朝下,最上面的肉皮朝上,放涼爽的地方,一天翻一次,腌十天左右.

????3:將腌制好的豬肉取出,用繩子穿其一端掛于通風(fēng)高處,晾到半干.

????4:用一大鐵鍋或者鐵筒,放入柏書(shū)鋸末或者柏樹(shù)枝葉,在上面放上鐵排一個(gè),要和鋸末保持距離哦,不然肉就燒焦了,一般在8---10CM左右,把半干的肉放在鐵排上,用鍋蓋或者木板蓋上,將肉熏上色,之后再掛于通風(fēng)的高處,待水分干了,一般要15天的,臘肉就制成了.

四川臘腸的吃法:

????1:最聰明人的吃法:將臘腸煮熟之后,抓著(zhù)吃,大多數人都喜歡.也可以切成片狀,是招待客人下酒的好菜.

????2:可以和各種蔬菜同炒,味道不同凡響.

????3:可以用來(lái)燒烤或者唰火鍋吃,另一種享受.

????4:對于時(shí)間忙的人士,臘腸炒飯,臘腸泡面是不錯的選擇.

四川臘肉的吃法:

????臘肉,風(fēng)肉吃法很多,可以煮好后切成片狀直接實(shí)用,也可以做臘肉回鍋,臘肉炒飯,還可以和青蒜,蒜苔,芹菜,苦瓜等蔬菜同炒,味道極佳,不油膩.如果愿意吃火鍋的朋友也可以來(lái)個(gè)臘肉涮,沾上作料,不錯的享受!